Avocado-Cashewnuss-Reis - leichte Wohlfühlkost

 Avocado-Cashewnuss-Reis - leichte Wohlfühlkost

Der erfrischende Avocadoreis sättigt und liegt angenehm leicht im Magen. Wir nehmen ihn gerne am Abend zu uns, wenn es etwas später wird.


 

Avocado-Cashewnuss-Reis - leichte Wohlfühlkost

Zubereitung 5-10 Minuten
Kochzeit ca. 15 Minuten

FÜR 2-3 PERSONEN

1 Tasse Basmati Reis
1/2 Tasse Cashewkerne
1 reife Avocado
1 Zitrone
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Petersilie, frisch

Reis nach Packungsanleitung kochen.

Cashewkerne in einer Pfanne anrösten, kurz abkühlen lassen und mit dem Reis vermengen.

Avocado halbieren, Stein herauslösen, schälen, Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie der kleingeschnittenen Petersilie vorsichtig unter den Reis mengen.

Abschmecken und mit etwas Petersilie bestreut lauwarm oder kalt genießen.