Frühlings-Hummus – mit frischen Kräutern und essbaren Blüten

So schmeckt der Frühling: zart, grün, leicht und voller Leben.
Unser Frühlingshummus ist eine sanfte Abwandlung des Klassikers – verfeinert mit pflanzlichem Joghurt, frischen Gartenkräutern und dekoriert mit essbaren Blüten. Die Textur? Cremig und luftig. Der Geschmack? Frisch, zitronig und leicht nussig.

Statt schwerer Tahin-Bombe kommt dieser Hummus mit Leichtigkeit daher – perfekt als Dip, Aufstrich oder bunter Hingucker auf dem Frühlingsbuffet. Dazu passt natürlich Fermente, Rohkost, knusprige Cracker oder einfach ein Stück Sauerteigbrot.

Die Kräuter kannst du ganz nach Saison und Vorlieben wählen: Petersilie, Dill, Schnittlauch, Minze oder sogar ein Hauch Bärlauch oder Knoblauchrauke – was der Frühling gerade schenkt. Für das Auge und das Herz sorgen essbare Blüten wie Löwenzahn, Borretsch, Gänseblümchen, Rosmarinblüte,….

Ein Hummus wie ein Spaziergang über eine blühende Wiese – einfach gemacht, wunderschön serviert.

Frühlings Hummus

Zubereitung ca. 10-15 Minuten

FÜR 3-4 PERSONEN

250g Kichererbsen, gekocht und abgetropft
1 TL Kreuzkümmel
60 g Joghurt, neutraler geschmack
1-2 EL Olivenöl kalt gepresst
1 EL Zitronensaft
Salz
Evtl. Etwas Ahornsirup

Topping
Olivenöl
1 TL Sesam, hell
1 TL Sesam, dunkel
eine Hand voll Frühlingsblüten und Kräuter wie Melisse, Brunnenkresse, Giersch, Gänseblümchen, Veilchen,…
1 EL Kräuter gehackt nach belieben
Pfeffer, frisch gemahlen

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer feinen creme mixen.

Falls die Masse zu trocken oder zu dick ist, noch etwas Wasser hinzugeben und so lange mixen bis eine feine Creme entsteht.
Mit etwas Salz, Zitronensaft und Ahornsirup abschmecken

Den fertige Hummus auf Teller streichen und mit dem Topping garnieren.

„Tipp

Dazu passen natürlich unsere Saaten-Cracker oder ein frisches Fladenbrot. Der Hummus ist im Kühlschrank eine Woche Haltbar.“